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控量最重要 选择因人而异 ——重庆市消委会发布食用盐比较试验分析报告

来源:重庆3·15消费维权网 2018-1-12 13:49:43 关注度:1108092次



       食盐是人类生存最重要的物质之一,也是人们生活的必需品。国家食盐流通体制在2017年调整后,进入销售终端可供消费者选择的食盐日渐增多。食盐按其功能划分有一般精制盐、加碘精制盐、低钠盐、其他营养强化盐;按其加工工艺划分有粉碎洗涤盐和日晒盐;按其来源划分有海水盐、地下卤水盐、盐湖卤水盐、海盐、岩盐和湖盐等,价格也从几角到几十元不等,为此不少消费者感到困惑,究竟买什么盐好,它的差别在哪里,应该怎么选择?为有效帮助消费者了解食用盐商品信息,科学选择使用食盐,重庆市消费者权益保护委员会对重庆市场上销售量较大的品牌食用盐开展了比较试验。

  一、基本情况
  (一)样品的采集

  本次比较试验的样品由重庆市消费者权益保护委员会工作人员以普通消费者的身份,在本市主城区的永辉、新世纪、远东、沃尔玛、重百等大型超市和商场购买。共计购买益盐堂、川晶、晶心、白象、天一井、中盐、卡蒙、蒂安等8个品牌共计27组食用盐样品。其中国产6个品牌23组,产自湖北、四川、重庆、云南、陕西等省市;进口2个品牌4组,产自西班牙和意大利。样本价格最低的是白象牌高原深井盐0.6元/300克,最高的是卡蒙地中海粗海盐(研磨瓶)40元/300克,这8个品牌的食用盐基本上涵盖了重庆市场上销售的国内外主要品牌。
  (二)试验依据及项目
  本次比较试验委托重庆计量质量检测研究院测试,检测依据GB 5461《食用盐》、GB/T 13025.2《制盐工业通用试验方法白度的测定制盐工业通用试验方法白度的测定》、GB/T 13025.1《制盐工业通用试验方法粒度的测定》、GB 5009.11《品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定》、GB 5009.15《食品安全国家标准食品中镉的测定》、GB 5009.17《食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定》、GB/T 13025.7《制盐工业通用试验方法碘的测定》、GB/T 13025.10《制盐工业通用试验方法亚铁氰根的测定》、GB 5009.90《食品安全国家标准食品中铁的测定》、GB 5009.33《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》等标准。主要对8个品牌27组食用盐的理化指标(水分、粒度、白度、水不溶物)、卫生指标(总汞、铅、镉、总砷、亚硝酸盐)、营养强化剂(钙、锌、硒、铁、镁)和主成分含量(氯化钠、氯化钾)等20项指标进行了测试。
  二、比较试验结果及分析
  (一)样品测试结果

  1.理化指标表现较佳。
  食用盐理化指标主要是指食用盐中水分、粒度、白度、水不容物等含量情况。
  由于食用盐具有吸潮性,水分含量高了会导致食用盐品质降低,甚至滋生微生物。因此盐中的水分含量越小,盐的品质就越高。此次测试的8个品牌27组样品的水分含量均达到优级盐标准,即限量小于0.30g/100g。水分含量最低的白象牌海藻碘盐仅为0.0062 g/100g,最高的天一井牌海藻碘钙盐也才0.12 g/100g。
  粒度是指物体颗粒大小程度。食用盐在深加工生产过程中结晶温度和工艺都直接影响盐的粒度。此次测试的样品均为小粒样品,粒度检测结果远高于该指标判定的标准,标准中小粒样品定义为0.15 mm ~0.85mm筛上物不少于75g/100g。在测试的27组样品中,有24组样品粒度都在90g/100g以上;有3组在85g/100g以上,最高的川晶牌深井精盐粒度达到97g/100g,说明27组样品在食用盐结晶过程中温度和工艺都控制得较好。
  卤水质量是影响食盐白度的重要因素,即所用卤水质量越好,食盐的白度越高。在此次测试的27组样品中,有21组样品的白度大于80度,达到了优级精制盐对白度要求,最高的为卡蒙牌地中海粗海盐和川晶澳洲天然海盐(拌炒型),分别达到93.8度和93.6度,其它样品都在一级精制盐标准要求内。
  水不溶物指的是盐类矿产中包含于固体盐层及卤水内的不溶于水的杂质,其成分主要是砂、粘土、钙和镁的碳酸盐及有机残余物等,它是评价食用盐等可溶性盐类矿产质量的一项重要技术指标,食用盐中水不溶物含量过高,不仅对人体有害,而且还影响盐的质量优劣。因此,其含量越低表明其质量越好。在此次测试的27组样品中,水不容物含量虽然差别较大,但均达到优级精制盐的要求。最低的川晶牌澳洲天然海盐(炖烧型)为0.003g/100g,最高的川晶牌天然精制岩盐也只有0.017g/100g。
  2.卫生指标均处在小风险值内。
  由于食用盐来源和加工方式的不同,导致食用盐产品在原料、生产加工和储运过程中有可能受到来自水体、土壤、工艺、包装物等污染,从而掺杂如总汞、铅、镉、总砷和亚硝酸盐等